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    安全控制

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    九鼎膳食服務有何安全保障?

      安全管理是重中之重,是飲食服務中最重要的環節。九鼎膳食定期進行消防培訓、中毒防毒培訓,強調安全意識,培養安全操作習慣。時刻重視食品檢測,實行多層次檢測,排除一切可能的不安全因素。讓企業放心,讓員工放心。
      嚴格食品檢測程序,杜絕有毒食品、農殘超標蔬菜進入烹飪程序。定期檢查消防設備,及時更換不合格或不能使用的消防設備。
      購買預防食物中毒險及意外投毒險。我司所經營的食堂皆由中國人民財產保險公司責任承保,讓客戶無后顧之憂。

    食品安全管理:
    1、嚴格把好食品衛生質量關,堅持做到不買入、不驗收、不使用、不加工腐爛變質的原料和食品,并按照低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。
    2、不吃病死、毒死或死因為明的禽畜肉。不吃有毒或不認識的野菇、河豚魚、木薯、發芽馬鈴薯,限制食用四季豆等。
    3、廚務人員必須定期進行健康檢查,證明無“五病”才能上崗,并經過衛生知識培訓,懂得基本衛生知識。

    消防安全管理:
    消防安全是我公司非常重視的一項管理項目。為了食堂的財產及用餐員工的安全,在餐廳、廠房、倉庫等處都設有滅火器材,為實現整體用餐環境的安全提供了堅實的保障。 消防培訓是消防管理的關鍵點。為了實現人人都懂得使用滅火器,人人都有消防意識,公司不定期的開展消防安全培訓,真正讓每個廚房工作人員都“懂消防、會消防”成為廠里消防的一分子。

    十項禁止操作:
    (1)禁止露天加工、制作和售賣食品;
    (2)禁止加工和出售腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品;
    (3)禁止使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒物質的原料加工食品;
    (4)禁止加工和出售以動物內臟為原料制作的食品;
    (5)禁止使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品;
    (6)禁止加工出售冷葷涼菜(具備條件的除外);
    (7)禁止銷售外購的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜;
    (8)禁止加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品;
    (9)禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用;
    (10)禁止患有消化道傳染病、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員上崗。

    群體性食物中毒事故應急處理辦法
    本公司領導有關人員在衛生和公安部門工作人員到達之前,應保護好現場,并采取下列措施;
    (一) 在情況未判明前,禁止繼續食用、出售和銷毀剩余的可疑食品;對可疑食品執行現場封存;
    (二) 進行現場初步急救處理;
    (三) 聯系救治醫院并及時轉送;
    (四) 搜集可疑食品及中毒者排泄物(嘔吐物、大便等)交調查人員和送驗;
    (五) 協助廠方逐級上報有關部門。

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